غذاهای محلی

غذاهای محلی رایج در سبزوار دارای تنوع و فراوانی بوده و هرکدام از آن‌ ها مربوط به یک مقطع زمانی خاص می‌ باشد از مشهورترین این غذاها می‌توان به ساده‌ ترین غذا ها که به راحتی طبخ می‌شود آوجیج - کمه‌جوش - اشکنه - کماج - مِسوه - دنی - کاچی - آش جوش بره - آش ماست - آش قوریتی - قلیه بادمجان ، علف ماست (شبیه بورانی اسفناج) اشاره نمود؛ ولی این غذاها طوری نیست که مردم این دیار همیشه از آن استفاده نمایند و غذا های رایج و معمول در کشورمان نیز در این شهر پهناور طبخ و مورد تناول قرار می‌گیرد. از غذاهایی که می‌توان آن را منتسب به مردم روستاهای سبزوار و از جمله نوده ارباب دانست قورمه است، غذایی که از گوشت پخته شده گوسفند طبخ می‌شود به این صورت که گوشت گوسفند پرواری را در دنبه خودش سرخ می‌کنند و در پوست می‌ ریزند و در ایام گوناگون برای طبخ غذاهای ترکیبی از آن استفاده می‌کنند.

کتابخانه حاج ملا هادی سبزواری...